Proponen ley para el Fomento a la Gastronomía en Coahuila

La presenta el diputado Juan Carlos Guerra López

Por: Ernesto Acosta  Saltillo, Coah.- La cocina de Coahuila mezcla la española, libanesa, árabe, argentina, brasileña, japonesa, china y mexicana, con olores y sabores incomparables, por lo que el diputado Juan Carlos Guerra López Negrete presentó la Ley para el Fomento a la Gastronomía en Coahuila, que pretende promoverla, impulsarla, fortalecerla y desarrollarla. Para elaborar el proyecto tomó como referencia la iniciativa de Ley Federal de Fomento a la Gastronomía Mexicana, sin promulgar, a fin de homologarlas, regular y establecer las líneas de acción para impulsar esta actividad. Incorporó atribuciones de instancias estatales y municipales, y más facultades al Consejo Consultivo de las Gastronomía, con el propósito de lograr mayor difusión y fomento a la cocina coahuilense, en colaboración con los sectores público y privado. La gastronomía mexicana es reconocida por su riqueza de sabores e ingredientes y ha sido declarada Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, por la Organización de Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (UNESCO), lo cual favorece nuestra economía al ser uno de los atractivos para turistas nacionales y extranjeros, refirió. “Como parte de la gastronomía nacional, la local es un atractivo por el cual los visitantes regresan. Los aromas y los sabores que se ofrecen en Coahuila han pasado por generaciones, se han creado platillos incomparables”. Esto, apuntó, a pesar de que nuestro territorio en su mayor parte es semi-desértico, sin embargo, nuestros antepasados supieron aprovechar los ingredientes que la tierra producía transformándolos en verdaderas maravillas culinarias. “A través de la historia, sabemos que hubo diferentes asentamientos de etnias extranjeras en nuestro territorio, por lo que la gastronomía es muy diversa, pues se mezclaba la cocina española, libanesa, árabe, argentina, brasileña, japonesa, china y mexicana”, destacó. La Ley para el Fomento a la Gastronomía en Coahuila tiene como objetivos promover la productividad de las micro, pequeñas y medianas empresas relacionadas con la actividad, incentivar y fortalecer la inversión estatal en las regiones gastronómicas, y promover la gastronomía como elemento cultural de posicionamiento internacional, plataforma de productos nacionales y activo turístico, entre otros. En Coahuila: -4 de cada 10 empleos del sector de turismo son generados por la industria restaurantera. -El sector lo integran más de 4 mil unidades de negocios. -Generan 17 mil empleos para hombres y mujeres.